Línea de mermeladas y salsas de fruta
La mermelada es un producto viscoso y rico en azúcar que se quema en una pared caliente y atrapa aire si se agita mal. Por eso el núcleo de una línea de mermelada son los tanques de cocción y mezcla: camisa, agitador y rascador elegidos para el producto, y bombas y tuberías dimensionadas para su viscosidad.
Diseñamos y fabricamos los tanques, el mantenimiento en caliente y el CIP. La preparación de fruta, la concentración al vacío cuando hace falta y el llenado se integran de proveedores reconocidos y se identifican como de terceros.
Flujo de proceso
Fabricado por nosotros Especificado e integrado
- 1 Preparación de fruta
Lavado, deshuesado y despulpado según su fruta, o partir de pulpa congelada o aséptica.
- 2 Almacenamiento de pulpa e ingredientes
Tanques con agitación que mantienen la pulpa homogénea hasta la cocción.
Tanques de enfriamiento y almacenamiento de leche - 3 Cocción y mezcla
Tanques encamisados con agitador de ancla y rascador para añadir azúcar, pectina y ácido sin quemar.
Tanques de mezcla para lácteos - 4 Concentración al vacío
Se añade cuando necesita alto Brix a baja temperatura para conservar color y sabor.
- 5 Mantenimiento en caliente antes del llenado
Pulmón encamisado que mantiene la temperatura de llenado mientras trabaja la llenadora.
Tanques de mezcla para lácteos - 6 Llenado, tapado y enfriamiento
Llenado en tarro o bolsa, tapado y túnel de enfriamiento integrados según su envase.
- 7 CIP
Circuitos de sosa y ácido en caliente dimensionados para suciedad rica en azúcar.
Sistemas de limpieza CIP
Desde nuestro taller
De la consulta a la puesta en marcha
- Usted nos envía sus requisitos
Materia prima, producto final, capacidad, tensión y frecuencia, fuente de calor y puerto de destino. Si no está seguro de algún dato, cuéntenos lo que sí sabe.
- Le enviamos una propuesta de proceso
Diagrama de proceso, lista de equipos con especificaciones, disposición sugerida y cotización. Si tiene sentido más de una configuración, le explicamos las ventajas e inconvenientes en lugar de enviar una sola opción.
- Fabricamos y probamos
Corte, soldadura, pulido y montaje en nuestro propio taller. Las máquinas estándar se despachan en 20 días; una línea completa en 40–45 días.
- Instalación y capacitación
Nuestros ingenieros viajan a planta: normalmente 4 días para instalación, puesta en marcha y capacitación de operarios. Viaje y alojamiento a cargo del comprador.
Preguntas frecuentes de compradores
¿Cocción abierta o al vacío?
Cuéntenos sobre su proceso
Unos tres minutos. Un ingeniero lee cada solicitud y responde con preguntas o una propuesta de proceso, no con una lista de precios automática.