Cómo dimensionar un sistema CIP para una planta láctea o de huevo líquido
El CIP es el equipo que más a menudo se compra demasiado pequeño. Cómo dimensionar volumen, caudal y número de tanques según sus circuitos y su ventana de limpieza.
Equipos para huevo
Separación de clara y yema
La separación se produce en la cascadora: la clara cae a través de la copa mientras la yema queda retenida encima. Equipos adicionales de separación y refinado mejoran esa división cuando la especificación del producto es exigente.
Descripción
Qué decide el resultado
La principal medida de calidad es el arrastre de yema en la clara. Una clara con yema no monta bien, algo que importa a panaderías y confiterías y que puede provocar el rechazo de un lote entero.
Equipos de esta categoría
Construcción estándar
- Las copas de separación de la cascadora retienen la yema mientras la clara drena
- Bandejas y salidas separadas para clara, yema y huevo entero
- Puede trabajar solo huevo entero o separar clara y yema según el pedido
- Filtrado y enfriamiento de cada flujo justo después del cascado
- Acero inoxidable SUS304 en todas las superficies de contacto, pulido a Ra 0,6 μm, soldadura con protección de argón
Fabricado a medida
Los equipos de separación y refinado se especifican como parte de una línea de cascado, no por separado, porque su rendimiento depende de la cascadora que los alimenta. Indíquenos su capacidad y la especificación de clara que exigen sus clientes.
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Líneas completas
Guías técnicas
Cómo empezar una planta de huevo líquido: capacidad, rendimiento y primera lista de equipos
Calcule desde su suministro de huevos, no desde la capacidad de una máquina. Cómo dimensionar una primera línea de huevo líquido y qué etapas se suelen olvidar.
Información que necesitamos para cotizar
- ¿Cuántos huevos por hora y cuántas horas al día?
- ¿Qué especificación de clara exigen sus clientes?
- ¿Sus huevos están clasificados y qué frescura tiene el suministro?
- ¿Tensión y frecuencia de la red local?
- ¿Qué etapas tiene ya instaladas?
Preguntas frecuentes de compradores
¿Por qué acaba yema en la clara?
Sobre todo porque la membrana de la yema se rompe durante la separación. Los huevos más viejos tienen membranas más débiles, y los almacenados con calor o manipulados con brusquedad son peores. El ajuste de la máquina influye, pero la edad y la manipulación influyen más; por eso un proveedor que da una cifra de separación sin preguntar por su suministro está citando un ideal, no un resultado.
¿Por qué importa la yema en la clara?
La clara con yema no monta bien. Para panaderías y confiterías es un fallo funcional, no estético, y es una causa habitual de rechazo de lotes.
¿La misma línea puede producir huevo entero un día y separado al siguiente?
Sí. La cascadora puede trabajar huevo entero o separar clara y yema, y los tanques y el pasteurizador procesan cada producto por turnos con limpieza entre ellos.