Pasteurización vs UHT: cómo elegir el tratamiento térmico de la leche para su mercado
La elección entre leche pasteurizada y UHT la decide su cadena de distribución, no su presupuesto. Guía práctica para nuevas plantas lácteas.
Equipos lácteos
Tanques de enfriamiento y almacenamiento de leche
También llamados tanques de frío, enfriadores de leche o termos de leche.
Los tanques de almacenamiento compensan la diferencia entre cómo llega la leche y cómo trabaja su planta. La leche cruda llega por entregas; el proceso funciona a ritmo constante. El tanque absorbe ese desfase.
Descripción
Qué decide el resultado
Por eso el dimensionamiento depende tanto de la frecuencia de entregas como del volumen diario: una planta que recibe una entrega al día necesita un almacenamiento distinto al de una que recibe tres.
Equipos de esta categoría
Construcción estándar
- Diseños horizontales y verticales, de 100 a 20.000 litros
- Versiones refrigeradas con unidad condensadora enfriada por aire y compresor Emerson; refrigerante elegido según su país
- Doble pared aislada, agitador superior con motorreductor, boca de hombre y válvula sanitaria de salida
- Controlador digital de temperatura en el tablero del tanque
- Acero inoxidable SUS304 en todas las superficies de contacto, pulido a Ra 0,6 μm, soldadura con protección de argón
- Motores y control cableados para la tensión y frecuencia locales (p. ej. 220 V / 380 V / 415 V / 440 V, 50 o 60 Hz)
Fabricado a medida
Fabricamos tanques verticales y horizontales a medida, aislados, con agitación y enfriamiento según el servicio. Indíquenos su volumen diario, la frecuencia de entregas y la temperatura que debe mantener.
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Tanques de enfriamiento y almacenamiento de leche fabricados en nuestro taller
Cómo elegir
- Parta de la leche por recolección
Dimensione el tanque al mayor volumen que debe contener entre recolecciones o turnos de proceso, más un 10 % de margen; no al total diario.
- Decida si debe enfriar o solo conservar
Los tanques de finca y centros de acopio enfrían leche caliente y necesitan equipo de frío. Los tanques pulmón de planta reciben leche ya fría y suelen necesitar solo aislamiento.
- Elija horizontal o vertical
Los horizontales se adaptan a salas bajas y fincas; los verticales ahorran superficie en plantas con altura.
- Revise la energía y la temperatura ambiente
El tiempo de enfriamiento depende de la temperatura ambiente y de la tensión. Indíquenos ambas para dimensionar el compresor para el mes más caluroso.
¿No sabe qué modelo se ajusta a su caudal?
Envíenos su volumen diario y las condiciones de su planta. Le recomendaremos un modelo y le explicaremos por qué, incluso una máquina más pequeña de la que pidió si es lo que tiene sentido.
Dónde encaja este equipo en su línea
Guías técnicas
Cómo dimensionar un sistema CIP para una planta láctea o de huevo líquido
El CIP es el equipo que más a menudo se compra demasiado pequeño. Cómo dimensionar volumen, caudal y número de tanques según sus circuitos y su ventana de limpieza.
Información que necesitamos para cotizar
- ¿Qué volumen diario y cuántas entregas al día?
- ¿Qué temperatura debe mantener y durante cuánto tiempo?
- ¿Leche cruda, procesada o ambas?
- ¿Qué espacio tiene disponible: superficie y altura libre?
- ¿Tensión y frecuencia de la red local?
Preguntas frecuentes de compradores
¿Vertical u horizontal?
Los tanques verticales ocupan menos superficie para el mismo volumen y convienen si hay altura disponible. Los horizontales se adaptan a techos bajos y son más fáciles de inspeccionar por dentro. Envíenos su plano con la altura libre y le asesoraremos.
¿Qué capacidades de tanque de enfriamiento fabrican?
Desde 100 litros para fincas pequeñas hasta 20.000 litros para centros de acopio y plantas, en versión horizontal o vertical. Cada tanque se fabrica a medida, por lo que el volumen se define según su recolección y no por un catálogo fijo.
¿Qué tan rápido enfría la leche el tanque?
La leche debe llegar a unos 4 °C pocas horas después del ordeño. El tiempo real depende del volumen por ordeño, la temperatura ambiente y el tamaño del compresor; dimensionamos el equipo de frío con esos tres datos. Indíquenos cuántos ordeños hace al día y la temperatura ambiente máxima.
¿Qué refrigerante y compresor utilizan?
Compresores Emerson de serie. El refrigerante se elige según lo que sus técnicos locales pueden mantener y lo que permite su país.