Cascadora de huevos de cadena
Esta máquina casca los huevos, separa su contenido y filtra el líquido antes de la salida.
Equipos para huevo
Cascadoras de huevos
También conocida como quebradora, rompedora o partidora de huevos.
Una cascadora convierte huevos con cáscara en producto líquido. Parece sencillo, y mecánicamente lo es, pero hay tres factores que deciden si una línea de cascado es rentable: cuánto líquido recupera de cada huevo, cuánta cáscara acaba en ese líquido y con qué rapidez un huevo en mal estado contamina el lote que viene detrás.
Descripción
Qué decide el resultado
Las máquinas suelen compararse por huevos por hora. En la práctica, el rendimiento y el control de la contaminación determinan la rentabilidad. Una máquina de 16.000 huevos por hora que pierde un dos por ciento más de yema que otra pierde dinero en cada turno, sea cual sea su capacidad.
Fabricamos cascadoras de cadena de 5.400 a 16.000 huevos por hora, dimensionadas según su suministro de huevos, su mezcla de productos y lo que ocurre aguas abajo.
Equipos de esta categoría
Fotos reales · nuestro taller
Cascadoras de huevos fabricados en nuestro taller
Cómo elegir
- Huevos por hora y huevos por día
Una máquina de 16.000 huevos por hora no es el doble de útil que una de 11.000 si su suministro solo entrega 60.000 huevos al día. Ajuste la máquina al suministro y a los turnos.
- ¿Huevo entero o clara y yema separadas?
Nuestras máquinas separan clara y yema en canales distintos y pueden unirlas a la salida para huevo entero, así que una sola máquina cubre ambos. Lo importante es qué productos puede vender realmente en su mercado.
- Uniformidad de tamaño
Las cascadoras se ajustan para un rango de tamaños. Si su suministro mezcla tamaños muy distintos, espere menor rendimiento y más fragmentos de cáscara salvo que clasifique antes.
- Calidad y edad del huevo
Los huevos más viejos tienen membranas de yema más débiles, que se rompen durante la separación y contaminan la clara. Si su suministro no es siempre fresco, díganoslo: afecta al ajuste de separación y al rendimiento realista.
- Qué ocurre aguas abajo
Una cascadora que alimenta directamente un pasteurizador necesita un tanque pulmón y control de caudal entre ambos, porque la cascadora entrega a impulsos y el pasteurizador necesita un caudal constante.
¿No sabe qué modelo se ajusta a su caudal?
Envíenos su volumen diario y las condiciones de su planta. Le recomendaremos un modelo y le explicaremos por qué, incluso una máquina más pequeña de la que pidió si es lo que tiene sentido.
Rendimiento, fragmentos de cáscara y contaminación cruzada
Rendimiento
El rendimiento es la proporción del contenido líquido del huevo que llega a su tanque en lugar de salir con la cáscara. Las pequeñas diferencias importan: en una línea de 100.000 huevos al día, un uno por ciento de rendimiento es una cantidad apreciable de producto cada semana.
Influyen el estado y ajuste de las cuchillas, el diseño de las copas, la velocidad del transportador y la uniformidad de tamaño. No es una propiedad fija del modelo: la misma máquina da rendimientos distintos según cómo se ajuste y mantenga.
Fragmentos de cáscara
Los fragmentos se deben a un cascado demasiado fuerte, a cuchillas desgastadas y a huevos de cáscara débil. Se eliminan después mediante filtrado, pero el filtro es la segunda línea de defensa, no la primera: una máquina que pulveriza la cáscara produce partículas finas que atraviesan los filtros.
Pregunte a cualquier proveedor qué filtro monta de serie y si se puede cambiar.
Contaminación cruzada
Es el fallo más costoso. Un solo huevo en mal estado, si su contenido se une al flujo principal, puede afectar a todo un tanque pulmón, que entonces debe desecharse en lugar de pasteurizarse, porque la pasteurización no revierte el deterioro.
La defensa es el puesto de inspección: el contenido de cada huevo es visible y puede rechazarse antes de unirse al resto. Las máquinas difieren en lo fácil que es inspeccionar a plena velocidad, algo que conviene comprobar en un vídeo de la máquina funcionando y no en una ficha técnica.
Dónde encaja este equipo en su línea
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Información que necesitamos para cotizar
- ¿Cuántos huevos por hora y cuántas horas al día?
- ¿Necesita huevo líquido entero o clara y yema separadas?
- ¿Qué tamaños de huevo manejará y están clasificados?
- ¿Los huevos llegan lavados y secos a la cascadora?
- ¿Tensión y frecuencia de la red local?
- ¿Qué pasa después con el líquido: pasteurizado, enfriado o llenado directo?
Preguntas frecuentes de compradores
¿Cuántos huevos por hora necesito?
Calcule a partir de su suministro de huevos, no de la ficha de la máquina. Si consigue 80.000 huevos al día y quiere trabajar un turno de ocho horas, necesita unos 10.000 huevos por hora más un margen para paradas. Comprar más capacidad de la que su suministro permite aumenta el coste por huevo procesado en lugar de reducirlo.
¿Hay que lavar los huevos antes?
Sí, y secarlos. Cascar un huevo sin lavar traslada al líquido todo lo que hay en la cáscara, y una cáscara húmeda arrastra la contaminación superficial por la grieta. Si aún no tiene lavadora, conviene cotizarla junto con la cascadora.
¿Una sola máquina produce huevo entero y también clara y yema separadas?
Sí. Nuestras máquinas conducen clara y yema por canales separados, y pueden unirse a la salida para huevo líquido entero. No necesita una segunda máquina para cubrir ambos.
¿Cómo se limpia la máquina?
In situ (CIP), sin desmontar piezas, en menos de una hora. Los restos de huevo líquido son una fuente de contaminación de rápido crecimiento, así que la frecuencia de limpieza importa aquí más que en la mayoría de los equipos.